{"id":86,"date":"2015-08-13T12:23:30","date_gmt":"2015-08-13T10:23:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.xn--ernhrungsberatung-bad-harzburg-xsc.de\/wordpress\/?page_id=86"},"modified":"2018-08-13T18:37:38","modified_gmt":"2018-08-13T16:37:38","slug":"rezepte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ern\u00e4hrungsberatung-bad-harzburg.de\/?page_id=86","title":{"rendered":"Rezepte"},"content":{"rendered":"

„Kochen ist die Sache der Ern\u00e4hrungswissenschaft, aber auch Kunst, Abenteuer und Vergn\u00fcgen!“ \u00a0<\/strong><\/em><\/span><\/h4>\n

(Syndney Gordon)<\/em><\/span><\/h4>\n

Die sch\u00f6nste<\/span> Seite von allen ! Hier werden Sie regelm\u00e4\u00dfig leckere Rezepte mit saisonalen Produkten finden!\u00a0Guten Appetit!<\/p>\n

Die Sommerzeit ist einfach fantastisch! \u00dcberall trifft man auf ein wunderbares Angebot an frischen Gem\u00fcse- und Obstsorten. Inspiriert von kleinen knackig frischen und gr\u00fcn gl\u00e4nzenden Zucchini und gef\u00fchlten 40 \u00b0C Au\u00dfentemperatur kam mir dieses wahnsinnig leckere Salatrezept in den Sinn!<\/p>\n

 <\/p>\n

Zucchini – Haselnuss- Salat<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n

[one_half]<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Portionen :
\n50g Haseln\u00fcsse gesch\u00e4lt
\n7 kleine zarte Zucchini ( zusammen ca. 700g)
\n4 El Oliven\u00f6l extra nativ
\n2 EL Aceto balsamico
\n100g Parmesan am St\u00fcck
\nSalz, Pfeffer
\neine Handvoll Basilikumbl\u00e4tter<\/p>\n

N\u00e4hrwertangaben pro Portion
\nca. 330 kcal. Protein ca. 13 g, KH ca. 7 g \u00a0, Fett ca. 26 g.<\/p>\n

Der Salat liefert \u00fcbrigens auch reichlich wertvolle Vitamine wie u.a. Vitamin A, E, C, B1 , B2, B6 ,B12 und Fols\u00e4ure sowie Mineralstoffe wie Calcium, Selen, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink, Kupfer , Mangan und Kalium.<\/p>\n

25 g Parmesan enth\u00e4lt \u00fcbrigens knapp 300 mg Calcium. Das entspricht ca 30 % der empfohlenen Tageszufuhr eines Erwachsenen.<\/p>\n

Alle Angaben ohne Gew\u00e4hr!<\/p>\n

[\/one_half]<\/p>\n

Die Haselnusskerne zuerst im vorgeheizten Backofen bei 150 \u00b0C ca 10 Minuten r\u00f6sten. Nach dem Abk\u00fchlen nur grob hacken. (Man kann die N\u00fcsse je nach Geschmack auch unger\u00f6stet verwenden).<\/p>\n

Danach die gewaschenen und geputzten Zucchini in schr\u00e4ge etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit 2 El Oliven\u00f6l, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen. Die Scheiben in einer Pfanne (am besten Grillpfanne wegen des Musters!) kurz anbraten. Sie sollten nicht zu weich sein. Die Zucchinischeiben anschlie\u00dfend in einer Sch\u00fcssel mit dem Balsamicoessig vermengen und etwas abk\u00fchlen lassen. Schlie\u00dflich das restliche Oliven\u00f6l, die grob zerzupften Basilikumbl\u00e4tter und die Haseln\u00fcsse daruntermischen.<\/p>\n

Alles auf einer Platte anrichten und mit gehobelten Parmesansp\u00e4nen bestreuen. Lecker!<\/p>\n

Oliven\u00f6l – und Balsamicoliebhaber d\u00fcrfen auch gerne etwas mehr als die angegebene Menge verwenden. Allerdings steigt damit der Energiegehalt! Ein EL \u00d6l enth\u00e4lt ca. 110 kcal.<\/p>\n

[one_half_last][\/one_half_last]<\/p>\n

[box type=“shadow“ align=“aligncenter“ class=““ width=““]\"Salat2\"<\/a>[\/box]<\/p>\n

 <\/p>\n

\n
\n

Kn\u00e4ckebrot (glutenfrei)<\/span><\/h2>\n

F\u00fcr 1 Blech<\/p>\n

75g Sonnenblumenkerne, 75 g Sesamsaat, 75g Leinsamen, 120 g Kichererbsenmehl, \u00bd TL Salz, 50 ml Raps\u00f6l, 250 ml kochendes Wasser<\/p>\n

 <\/p>\n

Backofen auf 150 \u00b0C vorheizen.<\/p>\n

Alle Zutaten au\u00dfer dem Wasser in einer Sch\u00fcssel mischen. Das kochende Wasser hinzugie\u00dfen und alles zu einem relativ fl\u00fcssigen Teig verr\u00fchren.<\/p>\n

Die Backbleche mit Backpapier belegen und die Teigmasse gleichm\u00e4\u00dfig d\u00fcnn darauf streichen. Ca. 10 Minuten backen und dann den Teig in Scheiben schneiden.<\/p>\n

Die Bleche einzeln bei Ober-und Unterhitze auf der mittleren Schiene weiter 45-50 Minuten backen.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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